UWP アプリのアプリバー・コマンドバーのAppBarButton ・ AppBarToggleButton で使えるアイコンの一覧を見れるサイト

アイコンは Windows.UI.Xaml.Controls で定義されています。 探したところ以下のところでアイコンの一覧を見ることができるようです。

Symbol enumeration - Windows app development